Модернізація кухні ресторану - коли і як інвестувати в нове обладнання?

Модернізація кухні ресторану – коли і як інвестувати в нове обладнання?

Успішний заклад громадського харчування – це не лише люди, які працюють у ньому і мають відповідні навички та кваліфікацію. Це також обладнання, яке ви маєте в своєму розпорядженні. Важливо, щоб воно працювало бездоганно і, перш за все, покращувало роботу кухні – серця кожного ресторану.

Ваші гості оцінюють ресторан, яким ви керуєте, не лише за смачним меню. Для них важливий також ефективний сервіс, а це залежить від обладнання, яке ви маєте у своєму розпорядженні. Іноді його необхідно замінити на новіші, більш функціональні моделі. Подивіться, чи зможете ви визначити правильний час для такої інвестиції. Також ознайомтеся з тим, що ще потрібно для модернізації кухні ресторану.

ВАЖЛИВІСТЬ РЕГУЛЯРНОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ КЕЙТЕРИНГОВОГО ОБЛАДНАННЯ

Кухонне обладнання в ресторані завжди має бути в повному робочому стані, адже від його правильної роботи залежить дуже багато. Перш за все, мова йде про безпеку людей, які ним користуються. По-друге, належне функціонування обладнання також впливає на безперебійну роботу сервісу, а також на загальне функціонування закладу.

Якщо ви хочете переконатися, що кухонне обладнання у вашому приміщенні все ще придатне для безпечного використання, скористайтеся такою послугою, як професійне обслуговування обладнання для закладів громадського харчування. Фахівці швидко та ефективно виявлять будь-які несправності та проведуть необхідні ремонтні роботи. Що ще важливіше, ви також можете доручити їм регулярне технічне обслуговування вашого кухонного обладнання.

Який зв’язок між обслуговуванням та утриманням кухонного обладнання і необхідністю модернізації вашого приміщення? Йдеться про їхню частоту, а також про те, чи будуть ремонтні роботи стосуватися того самого приладу. Якщо так, то варто подумати, чи не настав час замислитися над придбанням нового обладнання. Це може виявитися вигідніше, ніж інвестувати в те, з яким ви вже знайомі, але яке все ще схильне до значних або незначних несправностей.

РОЗПІЗНАВАННЯ СИГНАЛІВ ДЛЯ ЗАМІНИ ОБЛАДНАННЯ

Не лише часті поломки певного приладу є чітким сигналом про те, що кухонне обладнання потребує заміни. Є й інші ознаки зношеності обладнання:

падіння продуктивності, тобто уповільнення роботи або погіршення якості функцій, які раніше працювали на високому рівні;
низька функціональність – порівняно з новими моделями;
застарілі технології, тобто запасні частини, до яких важче отримати доступ.
Аналіз витрат – ремонт проти придбання нового обладнання

Як ще можна оцінити, чи потребує кухня вашого ресторану модернізації? Порівняйте вартість ремонту наявного обладнання з потенційними витратами на нове. Фінансовий аналіз за кілька місяців може переконати вас у тому, що буде вигідніше замінити обладнання, ніж продовжувати його ремонтувати.

ВИБІР ПРАВИЛЬНОГО МОМЕНТУ ДЛЯ ІНВЕСТУВАННЯ

Коли найкраще інвестувати? При визначенні ідеального часу слід враховувати наступні фактори:

Бюджет у вашому розпорядженні – якщо ви впевнені в отриманні додаткового доходу в найближчому майбутньому (це стосується деяких великих спеціальних подій), то ви можете вирішити просто провести модернізацію;
Сезонність – процес, про який йде мова, краще планувати на міжсезоння; таким чином ви не обмежите свій дохід або доступність своїх приміщень для гостей (часто не з вашого населеного пункту);
Запланований ремонт – це також ідеальний час для проведення реконструкції кухні, в цьому випадку ви заміните обладнання за один раз і надасте кухні і всьому приміщенню новий вигляд і підкреслите їх функціональність;
Акційні кампанії та знижки постачальників – зручний час для проведення такого оновлення також тоді, коли у постачальників обладнання проходять акції, тоді ви можете вигідно придбати необхідну техніку для вашої кухні.

Вам може бути цікаво: Ергономіка робочого місця кухаря для здоров’я та продуктивності

ПІДБІР ОБЛАДНАННЯ ВІДПОВІДНО ДО ПОТРЕБ РЕСТОРАНУ

Щоб оновлення кухні ресторану дало бажаний ефект, важливо ретельно підійти до вибору кухонного обладнання. Як же вибрати найкраще?

По-перше, чітко визначте мету, з якою ви хочете провести модернізацію. Йдеться про потреби ресторану – чи ви хочете лише покращити його, чи також розширити приміщення.

По-друге, враховуйте тип меню, яке ви будете подавати у своєму закладі.

По-третє, адаптуйте тип обладнання до розміру вашої кухні (компактні та багатофункціональні прилади найкраще працюють на маленькій).

ІНТЕГРАЦІЯ НОВОГО ОБЛАДНАННЯ В ІСНУЮЧІ ПОТУЖНОСТІ

Ефективна модернізація кухонного обладнання ресторану не завжди означає заміну всіх приладів на нові. У багатьох випадках це може означати просто дооснащення кухні корисним обладнанням. У таких випадках важливо, щоб нова техніка гармонійно поєднувалася з тим обладнанням, яке вже є в наявності. Вміла інтеграція кухонного обладнання в ресторані важлива тому, що:

По-перше, це покращить роботу тих, хто працює на кухні;
по-друге, нове та існуюче обладнання доповнить пропоновані функції.