НЕОБХІДНЕ ДЛЯ КОЖНОГО ЗАКЛАДУ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ – КАВОВАРКА

Кава – один з обов’язкових пунктів у меню будь-якого пристойного закладу громадського харчування. Гості люблять замовляти цей напій до сніданку чи обіду. Вони люблять насолоджуватися ним і повертатися туди, де подають хорошу, ароматну каву. Саме тому у вашому закладі повинна бути хороша кавоварка.

Не знаєте, яку модель вибрати? Це залежить від розміру вашого ресторану та кількості очікуваних гостей.

У невеликій кав’ярні або невеликому закладі добре підійде кавомашина в качані. За допомогою цієї машини можна приготувати 1-2 порції як класичного еспресо, так і вершкового лате всього за кілька хвилин. Це дозволяє подавати гостям смачний напій з урахуванням їхніх смаків.

Для великого ресторану обирайте автоматичну модель, яка подрібнює зерна, варить каву та збиває молоко. Приготування напою займе лічені секунди, і ви зможете обслужити багато гостей за короткий проміжок часу.

Пам’ятайте, що однієї кавомашини недостатньо! Переконайтеся, що ви також отримуєте хорошу каву від місцевого обсмажувальника. Це гарантує, що зерна завжди будуть свіжими, а “маленька чорна” буде сповнена аромату та смаку.

ПРОФЕСІЙНЕ КУХОННЕ ОБЛАДНАННЯ – ЗАПОРУКА УСПІХУ БУДЬ-ЯКОГО КЕЙТЕРИНГОВОГО БІЗНЕСУ

Професійне кухонне обладнання для дому може коштувати до кількох сотень тисяч злотих. Не дивно, що багато рестораторів-початківців хочуть уникнути таких витрат і розглядають можливість придбання моделей для домашнього використання. Однак варто пам’ятати, що обладнання, призначене для закладів громадського харчування:

• виготовлені з міцних матеріалів, які є водонепроникними та легко миються. Обладнання для кейтерингу не іржавіє та не псується, незважаючи на часте використання. Крім того, його можна швидко і ретельно мити. Тож немає ризику, що на кухні почнуть розмножуватися небезпечні хвороботворні мікроорганізми;
• дозволені для контакту з харчовими продуктами. Обладнання не впливає негативно на якість страв. Ви можете бути впевнені, що страви, які подаються, зберігають свій натуральний смак і аромат;
• мають спеціальні функції безпеки, щоб захистити працівників від травм. Це підвищує безпеку команди.

Важливо пам’ятати, наприклад, що варильні поверхні або духовки, призначені для домашнього використання, не будуть добре працювати в ресторані з ряду причин.

• Побутова техніка призначена для використання протягом кількох годин на день. Якщо ви використовуєте їх довше, їх компоненти зношуються дуже швидко, що призводить до необхідності купувати нове обладнання. Професійне обладнання для громадського харчування може працювати безперервно стільки, скільки ви хочете, і без негативного впливу на якість їжі, яку ви готуєте.
• Побутові духовки чи холодильники мають невелику місткість. Ви не зможете помістити в них, наприклад, посуд з їжею для десятків людей, тому доведеться готувати страви “частинами”. Це значно збільшить час очікування гостей на своє замовлення. При використанні професійних печей або холодильних камер цієї проблеми не існує. Їхні розміри адаптовані таким чином, щоб одночасно можна було готувати або зберігати велику кількість їжі.
• Поламану побутову техніку складно відремонтувати. Часто бракує запчастин, а багато компонентів неможливо купити. Як наслідок, економічно вигідніше замінити обладнання на нове. Це, в свою чергу, призводить до подальших витрат. З іншого боку, професійне обладнання можна без проблем відремонтувати, а запчастини до нього можна придбати.

Якщо у вас виникла проблема, наприклад, з допоміжним кейтеринговим обладнанням, запрошуємо вас до сервісу кейтерингового обладнання SPERTO. Ми перевіримо, де сталася несправність, замовимо деталі і відновимо колишню функцію обладнання.

Вам може бути цікаво: Охорона праці у сфері громадського харчування – що потрібно пам’ятати?

ЯК ОБЛАДНАТИ ЗАКЛАДИ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ?

Варильні поверхні, духовки та холодильні камери – не єдині прилади, які необхідні для оснащення кухні в ресторані. Необхідно подбати про чистоту посуду, а також про гігієну працівників. Тому обладнайте свій заклад:

• посудомийні машини для кейтерингу – призначені для миття склянок, тарілок, столових приборів, а також каструль та інших аксесуарів, що використовуються при приготуванні їжі. Це дозволяє швидко підготувати їх до повторного використання. Машини не тільки миють посуд, але й ошпарюють його, що має вирішальне значення для якості поданої їжі;
• сушарки для рук – дозволяють швидко та ефективно висушити руки після миття. Це позбавляє від необхідності використовувати на кухні паперові рушники або серветки, на яких можуть накопичуватися різні забруднення та бактерії. Таким чином, сушарки допомагають тримати руки чистими під час роботи на кухні.

Ви встигли створити зону для приготування їжі та миття посуду і рук? Не забудьте про місце для зберігання надлишків їжі. Для цього обладнайте підсобку місткою морозильною камерою. У ній можна зберігати запаси м’яса, риби або заздалегідь приготованих овочів. Так ви будете мати під рукою всі інгредієнти, необхідні для приготування їжі.

Перевірте також: Як розпізнати, що кухонне обладнання зламалося і потребує ремонту?

НЕ ЗАБУДЬТЕ ОБЛАДНАТИ ЇДАЛЬНЮ

Добре обладнане приміщення – це ще не все. Подбайте також про естетику та функціональність кімнати споживання. Вона повинна бути обладнана:

• зручні стільці та широкі столи, за якими можуть комфортно розміститися навіть кілька людей;
• атмосферне освітлення, яке допомагає створити романтичну атмосферу і не засліплює гостей під час вечері.

Ефективні системи кондиціонування та вентиляції також дуже важливі. Вони повинні постійно підтримувати рівномірну температуру в приміщенні, щоб їжа, яку подають, не псувалася занадто швидко.

Крім того, варто подбати про те, щоб техніка поглинала всі запахи з кухні. Таким чином, гості зможуть насолоджуватися лише ароматом своїх страв.

Комплексне оснащення – основа добре функціонуючого закладу громадського харчування. У такому місці кухарі зможуть продемонструвати на 100% свою майстерність і подати гостям смачні страви. Перевірте це на практиці!