Ви шукаєте правильне кухонне обладнання для свого закладу громадського харчування? Цікавитесь, що краще вибрати – газову чи електричну плиту?

Вибір складний, і відповідь не є однозначною. Погляньте на ключові відмінності між одним типом обладнання від іншого.

Дізнайтеся, яка плита – газова чи електрична – буде кращим варіантом для закладу громадського харчування.

У ЧОМУ РІЗНИЦЯ МІЖ ЕЛЕКТРИЧНИМИ ТА ГАЗОВИМИ ПЛИТАМИ?

Найважливіша відмінність, яку видно неозброєним оком, стосується джерела живлення. Електричні плити працюють на електриці. Газові плити, з іншого боку, працюють на природному газі з електромережі або на суміші пропан-бутану з балону. Що ще відрізняє ці два типи обладнання?

Безпека у використанні

Це одна з відмінностей, яка хоч і невидима неозброєним оком, але має величезне значення. Адже вона впливає не лише на кухарів, а й на гостей та всіх інших працівників закладу.

Електричні плити становлять менший ризик, ніж газові. Їх використання не пов’язане з ризиком опіків. Електрична плита також означає менший ризик пожежі.

В останньому випадку існує значний ризик вибуху газу або отруєння. Крім того, газ, необхідний для роботи такої кухні, є легкозаймистим, що ще більше ускладнює безпечне поводження з ним.

Ефективність

Це особливість, яка безпосередньо впливає на зовнішній вигляд і смак страв, що подаються. Це також важлива відмінність між електричними та газовими плитами. У цьому відношенні газова плита є безумовним переможцем, оскільки вона дозволяє більш точно готувати їжу. Вона пропонує можливість регулювання:

• розмір полум’я;
• швидкість приготування страв.

Ці елементи визначають смакові та естетичні якості їжі. Це, в свою чергу, впливає на рівень задоволеності гостей.

Простий у використанні

Існує ще одна дуже важлива відмінність між цими двома типами обладнання. Газові плити, безумовно, простіші в експлуатації. Тут управління в основному зводиться до налаштування потужності полум’я.

Електричні плити вимагають трохи більше зусиль. Крім того, якщо у помешканні є індукційна плита, вона вимагає використання та придбання спеціального посуду.

Обслуговування

Це ще одна важлива відмінність, яка також визначає функціональність обладнання. При цьому електричну плиту набагато легше чистити. Газові прилади утворюють маслянисту плівку, яку важко видалити під час використання і яка осідає на меблях, іншій техніці та стіні.

Технічні вимоги

Це надзвичайно важлива відмінність, яка може спричинити додаткові витрати. Так, електрична плита не потребує підключення до газової мережі. Приміщення, де ви хочете її використовувати, не повинно відповідати певним вимогам. Ви просто вмикаєте її в будь-яку електричну розетку і можете починати готувати.

Для використання газових плит приміщення має відповідати певним вимогам:

• відстань від вікна – не менше 50 см;
• необхідність встановлення спеціальної системи вентиляції.

Крім того, якщо ви хочете встановити газову плиту у своєму приміщенні, вам потрібно облаштувати додаткове місце для безпечного зберігання газових балонів. При цьому воно повинно бути легкодоступним.

Операційні витрати

Газові плити також відрізняються від електричних з точки зору експлуатаційних витрат. У випадку з електричними плитами вони досить високі і сильно залежать від цін на електроенергію.

Щоправда, індукційні моделі трохи дешевші, але вимагають придбання спеціального посуду для безпечного приготування їжі.

Використання газових плит є більш економічним рішенням.

Функціональність

У цій категорії лідирують електричні плити. Це тому, що вони більш технологічні, а отже, пропонують більше можливостей для їх використання. Це можуть бути моделі з більшою кількістю варильних поверхонь, багатофункціональною духовкою, практичною полицею.

Газові плити мають дещо простіший дизайн.

ГАЗОВА ЧИ ЕЛЕКТРИЧНА ПЛИТА – ЩО КРАЩЕ ВИБРАТИ?

Відповідь на це питання не є однозначною. Багато що в цьому плані залежить від розміру об’єкта та технічних умов, які ми маємо в своєму розпорядженні.

Якщо ви керуєте великим рестораном, газова плита, безумовно, є кращим вибором. Її сильні сторони, які також принесуть користь вашому закладу, полягають у наступному:

• низька вартість життя;
• швидкість приготування їжі – це дуже важливо, особливо якщо заклад часто і охоче відвідують або якщо ви проводите великі урочисті заходи, і в цьому випадку час очікування замовлених страв відіграє ключову роль;
• простота використання;
• неповторний і більш насичений смак приготованих страв;
• функціональність – деякі моделі плит мають до десятка конфорок, а це дає можливість приготувати більше страв за менший час.

Газова плита, особливо моделі з декількома конфорками або варильна поверхня, також добре підійде, якщо ви керуєте престижним закладом громадського харчування, що спеціалізується на певному типі страв.

Також варто прочитати, як відкрити ресторан: https://www.sperto.pl/jak-otworzyc-restauracje/

Коли ви володієте невеликим закладом громадського харчування, то електрична плита буде набагато практичнішою. Його ключовими перевагами є

• не займає багато місця;
• не потребує додаткового встановлення системи вентиляції;
• безпечніший у використанні;
• не спричиняє забруднення інших приладів або самого приміщення, оскільки не виділяє жирних вихлопних газів;
• висока функціональність.

Електричні плити також є чудовим вибором для всіх закладів громадського харчування, де важливий комфорт приготування їжі та безпроблемне обслуговування.

Яку б модель кухні ви не обрали, потрібно пам’ятати про дуже важливий момент. А саме: ваша техніка не вічна. Через інтенсивне використання деякі її деталі можуть пошкодитися або зноситися. Як наслідок, вони перестануть бути такими ж ефективними.

Тому варто подбати про те, щоб у вас був доступ до оригінальних запасних частин. Наш спеціалізований сервіс обладнання для громадського харчування SPERTO пропонує величезний вибір таких запчастин. Пам’ятайте, що тільки оригінальні деталі забезпечать безпечне використання вашого обладнання!