ІНСТРУКТАЖ ДЛЯ НОВИХ СПІВРОБІТНИКІВ – ЗНАЙОМСТВО З ОБЛАДНАННЯМ ТА ОЗНАЙОМЛЕННЯ З ЙОГО ФУНКЦІЯМИ

Що потрібно для роботи в кейтерингу? Перш за все, терпіння і відмінне знання страв, рецептів і спецій. Однак основою всього кейтерингового бізнесу є правильне використання обладнання.

Обладнання для кейтерингу значно полегшує роботу, і воно використовується в закладах постійно. Різне обладнання відрізняється за своєю функціональністю та призначенням, тому завжди важливо, щоб нові працівники проходили детальний інструктаж. Це дає змогу новачкам ознайомитися з функціоналом тієї чи іншої одиниці обладнання. Таке навчання значно мінімізує ризик збоїв, хоча, звичайно, не виключає їх.
Нові працівники можуть спричиняти несправності обладнання, оскільки вони не пройшли належного навчання. Це, в свою чергу, призводить до непотрібних витрат і забирає людські години.
А в кейтерингу час – це гроші. Крім того, поломка обладнання часто означає простій у роботі закладу, який може тривати до одного робочого дня. Тому не варто недооцінювати важливість навчання нових співробітників користуванню такими інструментами.

Вам може бути цікаво ЯК ВІДКРИТИ РЕСТОРАН?

УТРИМУЙТЕ ОБЛАДНАННЯ В ЧИСТОТІ, ЩОБ ВОНО ПРАЦЮВАЛО БЕЗПЕРЕБІЙНО І ЗАВЖДИ ВИГЛЯДАЛО НОВИМ

Після того, як працівники ознайомляться з обладнанням, їх слід ознайомити з принципами використання кейтерингового обладнання.
У кожному закладі основним принципом має бути утримання обладнання в чистоті. Ключовим аспектом кейтерингу є підтримання належного рівня чистоти як самого закладу, так і його приміщень.
Цей принцип також стосується обладнання, яке фактично є основою для приготування різних видів страв. У кожному закладі обладнання слід мити щоразу, коли подається остання страва дня.


Ця діяльність повинна стати своєрідною рутиною. Турбота про чистоту кейтерингового обладнання – це не тільки турбота про його зовнішній вигляд і функціональність, але й вплив на безпеку праці. Брудне кейтерингове обладнання збільшує ризик виникнення несправностей і дефектів, тим самим ставлячи під загрозу здоров’я працівників. Варто підкреслити, що розробка рутинної процедури очищення кейтерингового обладнання зустрічається в кожному закладі громадського харчування, який управляється належним чином.

Перевірте також: ЗДОРОВ’Я ТА БЕЗПЕКА У СФЕРІ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ – ЩО ПОТРІБНО ПАМ’ЯТАТИ?

РЕГУЛЯРНЕ ТЕХНІЧНЕ ОБСЛУГОВУВАННЯ – ЗАПОРУКА БІЛЬШОЇ НАДІЙНОСТІ ТА ДОВШОГО ТЕРМІНУ СЛУЖБИ ВАШОГО ОБЛАДНАННЯ

Обладнання для громадського харчування постійно експлуатується.
Часто воно працює до 16 годин на добу, і, як наслідок, окремі компоненти з часом зношуються. Несправності можна запобігти за допомогою регулярного технічного обслуговування.

Систематичне чищення, змащення та заміна зношених компонентів на нові – завдання, які допомагають підтримувати обладнання в ідеальному робочому стані. Варто зазначити, що таке обслуговування часто вимагає глибоких знань про будову відповідного обладнання, тому найкраще найняти для цього кваліфікованих спеціалістів.
Їхні знання та досвід гарантують, що обладнання завжди буде в ідеальному робочому стані. Це надзвичайно важливо, адже поломка обладнання для громадського харчування здатна паралізувати роботу всього приміщення щонайменше на добу. Це, в свою чергу, призводить до витрат, яких можна уникнути завдяки регулярному технічному обслуговуванню кейтерингового обладнання.