Spis treści:
Sprzęt gastronomiczny stanowi podstawę każdego lokalu. Jest niezbędny do wykonywania potraw, dlatego tak istotne jest, aby był utrzymany w jak najlepszym stanie.
Jakość sprzętu gastronomicznego ma bezpośredni wpływ na efektywność pracy, co finalnie przekłada się również na smak każdego dania.
To właśnie dlatego tak ważne jest, żeby sprzęt był regularnie konserwowany, a personel wiedział, w jaki sposób się z nim obchodzić.
Przedstawiamy kilka praktycznych porad dotyczących utrzymania sprzętu gastronomicznego w jak najlepszym stanie.
Czego wymaga praca w gastronomii? Przede wszystkim cierpliwości oraz doskonałej znajomości potraw, przepisów i przypraw. Niemniej fundamentem całej branży gastronomicznej jest odpowiednia obsługa sprzętu. Urządzenia gastronomiczne zdecydowanie ułatwiają pracę, dlatego w lokalach korzysta się z nich cały czas.
Poszczególne urządzenia różnią się od siebie funkcjonalnościami oraz przeznaczeniem, dlatego tak istotne jest, aby nowi pracownicy zawsze przechodzili szczegółowe szkolenia.
Dzięki nim nowe osoby w zespole mogą zapoznać się z funkcjonalnościami danego urządzenia. Takie szkolenia w znaczącym stopniu minimalizują ryzyko wystąpienia awarii, choć oczywiście ich nie wykluczają.
Nowi pracownicy potrafią powodować usterki sprzętu, ponieważ nie zostali odpowiednio przeszkoleni. To z kolei generuje niepotrzebne koszty i zabiera roboczogodziny. A przecież w gastronomii czas to pieniądz.
Co więcej, awaria sprzętu to często przestój w funkcjonowaniu lokalu, który może trwać nawet jeden dzień roboczy. Nie warto więc bagatelizować wagi szkolenia nowych pracowników z obsługi takich narzędzi.
Może Cię zainteresować: JAK OTWORZYĆ RESTAURACJĘ?
Kiedy pracownicy są już oswojeni ze sprzętem, należy ich wprowadzić w zasady użytkowania urządzeń gastronomicznych. W każdym lokalu pryncypialną zasadą powinna być dbałość o czystość sprzętu.
Kluczowym aspektem gastronomii jest prezentowanie odpowiedniego poziomu czystości zarówno samego lokalu, jak i jego zaplecza. Ta zasada dotyczy także sprzętu, który tak naprawdę jest podstawą przy wykonywaniu różnego rodzaju potraw.
W każdym lokalu sprzęt powinien być czyszczony zawsze, kiedy wyda się ostatnie danie danego dnia. Ta czynność powinna być swego rodzaju rutyną.
Troska o czystość sprzętu gastronomicznego to nie tylko dbanie o jego wygląd i funkcjonalność, ale także wpływ na bezpieczeństwo pracy.
Brudny sprzęt gastronomiczny zwiększa ryzyko awarii oraz usterek, przez co zdrowie pracowników jest narażone.
Warto podkreślić, że wypracowanie rutynowej procedury czyszczenia sprzętu gastronomicznego jest spotykane w każdym lokalu gastronomicznym, który jest zarządzany we właściwy sposób.
Sprawdź również: BEZPIECZEŃSTWO I HIGIENA PRACY W BRANŻY GASTRONOMICZNEJ — O CZYM PAMIĘTAĆ?
Urządzenia gastronomiczne są poddawane nieustannej eksploatacji. Często pracują nawet po 16 godzin na dobę, co w naturalnej konsekwencji powoduje, że z czasem poszczególne podzespoły zużywają się
Awarii można zapobiec poprzez regularną konserwację. Tak naprawdę jest to klucz do niezawodności oraz dłuższej żywotności narzędzi gastronomicznych.
.Systematyczne czyszczenie, smarowanie oraz wymiana zużytych komponentów na nowe to zadania pomagające utrzymać sprzęt w doskonałym stanie technicznym.
Warto zaznaczyć, że taka konserwacja często wymaga rozległej wiedzy na temat konstrukcji danego urządzenia, dlatego najlepiej jest zatrudnić do tego wykwalifikowanych specjalistów. Ich wiedza oraz doświadczenie sprawią, że urządzenia będą zawsze w doskonałym stanie technicznym.
Jest to niezwykle istotne, ponieważ awaria sprzętu gastronomicznego jest w stanie sparaliżować cały lokal na co najmniej dzień. To zaś generuje koszty, których można uniknąć dzięki regularnej konserwacji narzędzi gastronomicznych.